飲食業界の注目される「ファストファイン」は、すぐに提供されるハンバーガーから高価なステーキまで、あらゆるものに適用されています。しかし、このトレンドの正確な定義よりも、ファストファインのレストランがどこに位置し、どのような顧客を引き付けるかが重要かもしれません。
一部では、ファストファインという名称を、従来のファストフードよりもやや高級な料理を提供するレストランに適用しています。サンフランシスコの Souvla のように、高級メニューにファストフードの要素を取り入れつつ、レストランの雰囲気を保っているところもあります。Bobby Flay や Jonathan Waxman などの著名なシェフによる料理を提供するオンラインフードコートの Wonder にとって、ファストファインとは、高級な食事を自宅に届けることを意味します。
ファストファインを取り入れようとしている企業にとって、基本的な懸念があります。それは、市場がそれを支持するかどうかです。市場と顧客を分析する作業は、レストランの名称を決定する前に行われるべきです。
ファストファインの”ファン”
どの地域でどの人口セグメントにサービスを提供するかを特定する際、地理情報システム (GIS) を使用して、スマートマップ上で人口統計やその他のデータを分析することがよくあります。
ファストファインのレストランの顧客層を評価する際、市場分析により、Z 世代がミレニアル世代よりも特定の食品に関心を持ち、特に有機食品や未加工食品に重点を置いていることが明らかになるかもしれません。しかし、彼らは年上の世代よりも食費にかける金額が少ない傾向があります。
GIS は、このような地理的な分析にデータを加えることで、精度の向上が見込めます。地図上で、アナリストはクレジットカードの取引などの消費者データを配置し、大都市圏や小さな地域のプロファイルを明らかにすることができます。
最新の GIS には、GeoAI と呼ばれる人工知能の一形態が含まれており、周辺の人口統計や心理統計に基づいて、ビジネスがどれだけの収益を上げる可能性があるかをモデル化します。
市場の理解：基本原則の適用
この種のロケーション分析は、小売業界全体で一般的です。例えば、全国展開しているカイロプラクティックサービス企業では、主要な人口統計グループを対象に拡大戦略を計画するためにロケーションデータを活用しました。
「どのグループが最良の利用者であるかを探します」と、その会社の GIS マネージャーは WhereNext に語りました。「全国のすべての可能な患者の中で、どの支配的なグループがその地域に住んでいるのか？」
その情報を GIS マップに整理することで、企業は見込み客が住んでいる場所や買い物をする場所を特定します。
レストランの潜在的な立地を決定するには、同様のアプローチが必要です。ファストファインの台頭は新たな次元を加えますが、市場分析の基本原則は依然として適用されます。
有名シェフの台頭、フーディー文化の主流化、そして利便性を求める消費者のトレンドにより、ファストファインのコンセプトが急速に広まったのも不思議ではありません。
今日の食事客は「ファスト」と「ファイン」の両方を求めており、一流の料理が自宅に届く、またはすぐに持ち帰りできることに対してプレミアムを支払う人もいます。
企業は、自分たちが誰でどこにいるのかを知るためのロケーションインテリジェンスが必要です。
この記事は WhereNext のグローバル版に掲載されたものです。
原文: Locating the Market for a Hot Restaurant Trend